Albóndigas de berenjena en salsa de tomate

Aprovechando la temporada de las berenjenas he querido hacer estas albóndigas (hace tiempo cree esta receta) que están muy buenas y .....además vuelvo siempre a lo mismo,, hacemos que los nuestros coman verduras sin que protesten,que ya es algo!! o no? jajaja.


Se me olvido de hacer la foto de las berenjenas cocidas ,lo siento.
Como es muy fácil ,no dejo la receta,sino que..os la digo en el momento que explico el procedimiento.

Se pone a cocer 1 k de berenjenas,se escurren y dejar enfriar.
Aparte en un recipiente ,se pone 1/2 k de carne de ternera picada,3 dientes de ajos picados,pimienta molida,sal,1 huevo,6-8 hojas de albahaca Española,pan rallado cantidad suficiente,yo lo que hago es que cuando rallo el pan (con rallador de mano) lo suelo pasar por un colador,y lo que queda arriba es lo que utilizo para estas cosas,y el fino lo guardo en una bolsa para empanados mas delicados.

Se mezcla todo muy bien con las manos,así podremos ir deshaciendo la berenjena para que quede completamente integrada en la carne,luego se tapa y se lleva a la nevera ,(suelo dejarla toda la noche porque me gusta que se mezclen bien los sabores)unas horas.



luego doy forma a las albóndigas



se fríen en aceite de oliva



y luego se meten en tomate

hasta aquí... estas albóndigas.
Espero que se animen a probarlas.

Cuiden se
besitos