martes, 28 de diciembre de 2010

Tarta frutal

Esta tarta es un encargo que me hicieron ..para una pareja que le encanta la fruta


Es un bizcocho de cacao,con almíbar de ron,relleno con crema de chocolate,y cubierto de ganache de chocolate amargo.


Toda la decoración esta hecha con pasta de mazapán.


Imagen desde otro ángulo



Aquí ,les dejo detalle de la fruta


Espero que les guste.

Cuiden se
Besitos


lunes, 20 de diciembre de 2010

Postre Árabe

Quiero agradecer a mi amiga Jana, que me regalara esta receta ,nos conocimos en el curso de pastelería en Zaragoza,y tuvimos intercambio de recetas jaja ,era una especie de trueque como quien dice jaja,en el cual yo creo que salí ganando porque es una receta estupenda.
En general toda la pastelería Árabe es exquisita,muy laboriosa pero merece la pena.

Aquí les dejo esta estupenda receta y espero que se animen hacerla porque merece la pena.

Los ingredientes son :
-1/2 k de mantequilla
-1/2 vaso de agua tibia
-1 huevo
-Vinagre unas gotas
-Un sobre doble de gaseosa
-Semillas de sésamo tostadas
-Miel
-1 cucharada de azúcar

Elaboración

Primero se funde la mantequilla al baño maría,en un barreño ponemos la mantequilla con el resto de los ingredientes menos la harina,miel y sésamo,una vez que este todo ligado ...iremos poniendo harina hasta formar una masa que no se nos pegue a las manos,luego se estira y se cortan cuadraditos del tamaño de 8x8 cm,y luego sin llegar a los bordes hacerle 4 cortes en el centro,con lo cual saldrán 5 tiras,ahora cogemos la segunda tirita la desplazamos hacia el lado contrario,hacemos lo mismo con la tira del lado contrario y nos quedara libre la tira del medio...la tomamos por esta y la ponemos a freír,una vez estén todas fritas las enmelamos y le ponemos el sésamo,eso es todo.

Parece un poco complicado a si a simple vista, pero no lo es,viereis que cuando decidáis de hacerlo no lo es tanto.


Espero que se animen hacerlo porque merece la pena la verdad.Cuiden se

Besitos.

Rosquitos de anis

Desde hace mas de 30 años ... se vienen haciendo estos rosquitos en casa cada Navidad,es una receta que me la compartio mi cuñada Carmen,unos rosquitos deliciosos donde los haya,(gracias cuñada Carmen ,un beso)

Es una formula,por tanto ..ya depende de la cantidad que queramos hacer.
Yo he utilizado tres huevos.

Por cada huevo:

-Un cascaron de azúcar
-Uno de aceite(oliva virgen extra)
-Uno de leche
Luego lleva:
-Una pizca de sal
-Ralladura de limón(a veces le pongo de naranja,y esencia de naranja)
-Un sobre de polvo de hornear
-Cuatro cascarones de licor de anís dulce (para los tres huevos)
-Harina la que admita(tamizada por tres veces)

Ponemos en un barreño todos los ingredientes líquidos...mezclamos ...y le ponemos la ralladura,una vez que este bien mezclado todo,iremos poniendo harina(mezclar el polvo de hornear con dos tazas de harina para que se integre mejor)hasta que se nos forme una masa que no se nos pegue a las manos.Se deja reposar la masa 1/2 h,y se fríen los rosquitos en aceite de oliva virgen extra(yo asi lo hago porque me gusta el sabor que toman).

Una vez estén fríos pasar por azúcar,y ponerlos en una lata para que se conserven mejor.
Aqui les dejo una imagen.



Espero que les guste.


Cuiden se


Besitos.

Tortitas de anís

Hoy quiero traeros unas tortitas muy especiales que son de lo mas ricas...es una receta de mi abuela,que se la paso a mi madre y yo pues es obvio la aprendí de ella,son muy sencillas de hacer y nada complicadas,espero les guste.

Los ingredientes son estos:

-Harina
-Manteca de cerdo
-Azúcar
-Matalauva(anises)
-Sésamo(ajonjolí)
-Sal

Se pone la harina y azúcar en un barreño, derrite la sal con agua templada Luego se le pone la manteca derretida

Una vez mezclado todo nos quedara asiLuego ir uniéndola con las manos e ir alisando toda la superficie
Nos debe quedar asi

Luego con la ayuda de un baso o prta pastas iremos cortando las tortitas y ir las poniendo en la bandeja del horno sobre papel
Luego las llevamos al horno a temperatura de 190ºc durante 15 m,(siempre teniendo en cuenta que todos los hornos no son iguale) ,asi deben quedar


Una vez fuera del horno,esperamos a que se enfríen sobre rejilla y luego las rebozamos en azúcar glasee,y aquí están ya listas para tomar con un licorcito,un cafesito,o un tecito,todo ito ....ito jajajaja.


Espero les guste.


Cuiden se

Besitos.






























































Bizcocho de cacahuetes

En vista de que sois muchas las que me habéis pedido la receta de este bizcocho de cacahuetes y chocolate,con gusto aquí os la dejo.



Molde de 30x35(forrado de papel de horno solamente en el fondo)

Horno 180ºc

Tiempo 40-50 m(Siempre dependiendo de nuestro horno)



Ingredientes :

-250 grs de harina

-150 grs de azúcar

-100 gra de mantequilla

-100 grs de cacahuetes (tostados y muy picaditos)

-100 grs de chocolate( troceado no muy grueso)

-50 grs de nueces picaditas

-6 huevos

-1/2 copa de licor(brandy,ponche,Tía María,etc..)

- 2 cucharaditas de polvo de hornear



Elaboración

Separar las yemas de las claras... montar las claras y mientras acremámos las mantequilla con el azúcar con varillas ,incorporar las yemas poquito a poco, ponemos la harina intercalándola con el licor,(yo empiezo con harina y termino con harina)cambiar las varillas por la espátula de madera ,a continuación le ponemos los cacahuetes,una vez integrado en la masa le ponemos el chocolate,y por ultimo las claras,todo estos movimientos de forma envolventes y con sumo cuidado para no bajar las claras,de lo contrario no nos saldría tan esponjoso,,verter la preparación en el molde y hornear.

Un truquíto(me lo dio bynona) muy bueno y da resultado para que no le salga barriguita a nuestro bizcocho es ...que el molde no lo engrasemos por los laterales,y luego con la espátula desde el centro hacia fuera llevar la masa ,os aseguro que no sale barriguita.Que bien que fuera tan fácil para nosotras !!!jajaja ,pero es al contrario..... a nosotras nos sale por comérnoslo jajaja.

Bueno pues hasta aquí la receta...ahora os toca a vosotro/as,que por algo me la habéis pedido no? jajaja ,bueno espero que os salga bien rico,suerte.



Cuiden se

Besito.

domingo, 19 de diciembre de 2010

Tarta navideña

Riquisima tarta de bizcocho de cacahuetes y chocolate ,bañado con almibar de cacao y relleno de crema de maní .


Las velas son brazos de gitano relleno de crema pastelera y están cubiertas de merengue italiano


La cubierta del bizcocho de abajo es un merengue italiano al que se le incorpora mantequilla.

La mecha de las velas son de pasta de goma,y las flor es de glasee real.

Cuiden se

Besitos.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Casita de galletas

He disfrutado haciendo esta casita como un niño!!!ha sido super divertido,es la primera vez que hago una casita a si se galletas ,si lo había hecho alguna vez de bizcocho,....que la verdad...no se cuando me divertí mas...si haciendo esta de galletas o con la de bizcocho de chocolate.

Es una galleta riquisima de jengibre,gracias a la Almita(asi nos hacemos llamar en uno de los foros que frecuento) kunoichi que me ha facilitado la receta, aunque si bien es cierto yo le he puesto mi toque personal.

Depende de como queramos hacer nuestra casita asi sera mas o menos de entretenida,aunque si bien es cierto que no en tan difícil si que es muy entretenida ,por lo menos esta es mi humilde opinión.

Se presta muy pero que muy bien.... para las fiesta de cumpleaños ,onomásticas,etc,etc...de nuestros hijos,podemos ir cambiando la decoración según la fiesta que queramos hacer,y rellenar la casita con sorpresas para ellos y golosinas.

Aquí les dejo una pequeña guia de como podéis hacer vuestra casita, espero os guste.

Bueno antes que nada les dejo la receta,como dije antes... la receta me la facilito kunoichi,solo que yo la modifique un poco,para darle un toque personal.


Los ingredientes son:

-275*300 grs de harina
-125 grs de mantequilla o de margarina
-83 grs de azúcar morena
-3 cucharadas soperas de arrope(la original con sirope o miel)
-2 yemas de huevo
-2 cucharaditas de jengibre en polvo
-1 cucharadita de canela en polvo
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-La semilla de 10 vainas de cardamomo trituradas(la original no lo lleva).


Primeramente tamizar todos los ingredientes secos por dos veces y reservar.
Poner la mantequilla y el azúcar en un recipiente y empezar a mezclar hasta hacer una crema ,luego incorporar las yemas una a una procurando incorporar la siguiente cuando la anterior este bien incorporada,
Luego ..ir poniendo harina i mezclar con espátula para ir integrando todos los ingredientes intercalándola con el arrope,comenzando con harina y terminando con esta.
Trabajar la masa pero no mucho ...se trata de integrar todos los ingredientes pero que no coja elasticidad.Así quedara nuestra masa,dividirla en dos partes,luego se envuelve en papel film,y la llevamos a la nevera por espacio de 1/2 h. Transcurridos el tiempo sacamos una parte de la nevera ,asi estará.
Damos un amasado de unos 30 segundos, la colocamos sobre papel de horno ,lamina de silicona,o cualquier superficie en la que nos aseguremos que no se pegara,yo suelo utilizar unos salvamanteles que compre en ikea muy baratos que va fenomenal, empezamos a estirar la masa( un truquito que me enseño mi profesor de pastelería allá en Zaragoza(Roberto) es poner unos listoncito del grosor que necesitemos a los lados ,asi nos aseguramos que todo nos quede al mismo nivel)de un grosor de 4 mm,y luego vamos colocándolas en papel de horno,colocamos en bandeja de horno y llevar a la nevera durante 15-20 m,en este punto encendemos el horno a 180ºc(356º f) y sacar la otra parte de masa y hacer el mismo procedimiento.

Hornear durante veinte minutos mas o menos ,todo depende de cada horno,pero siempre observar que cuando empieza a tomar color las orillas es señal de que están hechas,otro consejo de mi profesor es ...que cuando tienen haciéndose la mitad del tiempo,girar la bandeja del horno...asi se hacen por todos lado igual.
Una vez que estén frías ...podemos empezar a construir nuestra casita.Aquí debemos tener en cuenta varias cositas...primero ..si va ser para nosotros o es para regalo etc...porque?pues porque si la construimos y luego queremos pasarla a otro lugar......pues lo vamos a tener un poquitin complicado ,no imposible..pero si complicado jaja,entonces mi consejo es que desde un principio la ubique en su lugar definitivo protegiendo la superficie para que no se nos manche,y otra cosita ...si le vamos a poner golosinas dentro pues también ponerlas antes de poner el techo ,ya que después sera algo mas complicado y si lo intentamos podemos ir tropezando con lo que ya tenemos colocado, con lo cual supone un riesgo que nos puede dar un pelin de disgusto jajaja.
Con glasé real vamos pegando las piezas,si necesitamos ayuda pues se pide...yo se la pedí a los vasitos jajaja,y dejamos secar 1 h ante de continuar

Yo suelo con la ayuda de un rallador, emparejar algún lado que se haya deformado en el horneado ...asi nos aseguramos que nos queden lo mas parejitas que puedan las uniones,si asi lo haceis reservar los que nos cae del rallado...ya vereis porque.

Aquí otra vista de la estructuraPasado el tiempo de secado, continuamos montando nuestra casita,yo suelo poner unos topecitos tanto en las partes de los techos como en la pared para que sirva como base de apoyo y asi me aseguro que no se me caiga,el refrán lo dice no?...mujer precavida vale por dos no?...pues eso.jajaja.De esto se me paso de hacer foto al igual que otra,lo siento,pero si os fijáis podéis verlos en la rejilla donde están enfriándose

Seguimos montando todas las piezas de las que conste nuestra casita,podemos hacerno nosotros mismos nuestro patrones /plantillas ,yo por ejemplo tengo el molde de wilton pero este no trae nada mas que las cuatro parede,y yo mismas me hice un patrón para el porche y otro de una casita implementaría formando una casita en forma de L,esta ya la pondré mas adelante Continuamos con la decoración y vamos poniendo detallitos.Como estamos en otoño y en tiempo navideño..pues la estoy decorando de acuerdo a ello...pero si nos gusta el chocolate ..se imaginan decorada con ganache de chocolate ,mus,etc,etc,etc,que rico verdad?o en un verano unas casita adornadas con macetas de helado?.... bueno seguimos jaja.
Detalle de la chimenea y el leñero,siento que no se vea mas clara la foto pero esta es otra de las asignaturas que tengo pendiente jaja,como digo todo esto fue idea mía no tengo molde de esto,pero mientras exista el papal se pueden hacer dibujitos jaja


Detalle del perrito y del caminito,os acordáis que les dije...si utilizais el rallador ..guardar la que sale no?...pues es para esto para el caminito,con la ayuda de una cucharita pequeña lo vamos poniendo y dando la forma que queramos ..luego ponemos glasé real por el contorno del camino o piedrecillas (de fondant,pasta de goma ,etc..).si nos gusta mas,hay que aprovechar hasta las migas nunca mejor dicho jajaja.

Detalle del conejito debajo del árbol para protegerse de la nieve jaja .

Igual el pollito jaja
Los gatitos en un sitio previlegiado ..en el porche jajaja
Aquí la primera vista ,parte trasera de la casa,y detalle del humo que esta hecho con glasé real(sobre papel film y con la ayuda de una manga pastelera o una cucharilla...damos forma al humo y dejamos secar un día,siempre dependiendo de la climatología,serán mas...o..menos.


Otra vista un poco desde arriba.
Vista de uno de los laterales y detalle de los niños y arbolitos ,están decorados con glasé y confetis


Vista frontal y detalle del sol que esta contento porque ha dejado de nevar y ha salido el jajaja,y el cercado que también esta hecho con masa de galleta al igual que todo lo demás.

Y esta es la vista principal ,espero que les guste ,les dejo imagen de una plantilla por si os animais hacerla y no tenéis moldes,es una casita pequeña,pero podéis agrandarla si asi lo deseais.Cuiden se
Besitos.
























sábado, 11 de diciembre de 2010

Tarta aniversario

Esta tarta fue un encargo que me hicieron para celebrar las bodas de oro de Salvador y Pepa,la decoración es sencilla y simple,pero no por ello menos simpática y bonita,y sobre todo que sale de lo típico en cuanto a la decoración de tartas de este tipo.



Las iniciales y el nº no se lo llegue a poner porque la tarta iba a viajar hasta Jerez y no quería correr el riesgo que se les cayera,entonces se los puse en una bandejita y les dije como Debian de ponerlo una ves que llegara a su destino,también están hecho en pastillaje y coloreado con colorante dorado.



Es un bizcocho de limón y aceite de oliva,relleno de crema morena clara con chocolate blanco,y cubierta de merengue italiano.

La decoración esta hecha con merengue italiano,y pasta de chocolate ,y el modelado es de pastillaje.



Así que do la tarta y aquí les dejo la imagen

Cuiden se
Besitos.

domingo, 5 de diciembre de 2010

tarta baloncesto

Esto fue un encargo que me hicieron ,para el cumpleaños de un entrenador de baloncesto.

Estaba esperando que me enviaran la foto del corte de la tarta para poder subirlas todas al mismo tiempo.

Es un bizcocho de chocolate muy esponjoso bañado con almíbar de ron,relleno de una crema que llamo morena clara (de esas veces que una se pone a mezclar cosas y un día dice anda ...mira que salio,y hasta esta rico!!! jaja),y cubierto de crema de queso con aroma de vainilla.

Aquí ya terminada dentro se la cajita,que también la hice yo.


Esta son las que me enviaron....una con los añitos que ha cumplido y la otra del corte

Me comento Mari Carmen ...que es la persona que me encargo la tarta... que la sorpresa fue mayúscula..pues no se lo esperaba el homenajeado,y que les gusto muchisimo,asi.. que todos contentos,mejor imposible,gracias Mari Carmen por confiar en mi.

Cuiden se
Besitos.

domingo, 28 de noviembre de 2010

Galletas nenes

Este mes cumplió años mi sobrina Laura, quería llevar a la academia donde esta ...un regalito a las compañeras,acordamos por unanimidad que las galletas seria muy buena idea,así que solo faltaba que modelo de galletas les gustaría mas,hasta que me dijeron que las que querían eran las de niño/as, aquí están como quedaron.

Al día siguiente de haberlas llevado me dice mi sobrina .....tita a sido todo un éxito las galletas, estaban riquisimas y tanto a profesores como compañero/as les han encantado el sabor y la vista que tenían,ni que decir tiene... que yo inmensamente feliz de saber que les gusto.

Espero que también les guste aunque sea un poquito.

Cuiden se

Besito.

Tortolitos

Este mes de Noviembre.. en uno de los foros que frecuento .. Cocinando con el Alma,se nos enseño una técnica llamada RKT,que se hace con arroz inflado,una técnica que da para mucho,cuando tenga algo de mas tiempo haré un paso a paso para que veáis como lo hago,obviamente tengo que aprender mucho jajaja.

Como no tengo mucha experiencia,quise hacer algo sencillo ,así que me guié de una imagen que tengo guardada desde hace tiempo....y la verdad no recuerdo exactamente en donde la vi.

Como digo me sirvió de guia ...pero no es igual que el modelo.

Les dejo imagenes desde varios ángulo para que se vea bien.


También hice esta calabazita y este champiñon con la pasta que quedo,espero que les guste.

Cuiden se

Besitos.

Tortitas de calabaza

Ante de nada les pido disculpa por la mala calidad de las fotos ,por mas que lo intente no salieron nada bien .
Estas tortitas son muy buenas y fáciles de hacer ,dejo un paso a paso por si se animan hacer.
Lo primero que debemos hacer es ...una vez limpia y troceada ,cocerla al baño maría.

Una vez bien escurrida(yo suelo dejarla toda la noche)la ponemos en un bol,le ponemos ajos muy picaditos,perejil,sal,un huevo batido,pizca de pimienta blanca molida,las cantidades ya eso es a gusto de cada cual,hay a quien le gusta con mas sabor y a otra con menos ,(personalmente me gusta ponerle bastantes ajos)luego le iremos poniendo poco a poco pan rallado hasta hacer una pasta algo consistente y dejamos reposar media hora mínimo en la nevera(como podeis comprobar todo lo que lleva aliño me gusta que repose para que se unifiquen los sabores).
Ahora preparamos para empanarlas,con ayuda de una cuchara iremos tomando una porción ,la pasamos por harina de freír(esta es un poco mas gruesa que la de trigo normal)en caso de no tenerla pues no pasa nada....pero siempre quedara mejor con la de freír.
Una vez que la tengamos todas las freímos en aceite de oliva bien calentito,hay que tener especial cuidado al darles la vuelta pues son delicadas,luego poner sobre papel para que absorban el exceso de grasa.
Y aquí las tenemos listas

Espero que les guste tanto como a mi,si os animáis ya me contareis.
Cuiden se
Besitos.