Una de tras de otra

No se por donde empezar...pero os diré, que todo este tiempo sin movimientos en el blog no es cosa de pereza ni nada por el estilo.

Cuando por fin al cabo de algunos meses estamos mejor,y me decido a volver al trabajo diario y hacer proyectos,zas!!! otro parón,que difícil se nos ponen algunas veces las cosas verdad?

Ingresamos a mi madre en un estado muy grave,todas las Navidades hemos estado en el hospital,sale mi madre del hospital y ahora la que ingresa soy yo con mi hijo,que por fin a DIOS gracias ya lo han operado del pie,la operación ha salido muy bien,y los cirujanos están contento con el resultado ,y ni que decir tiene de como nos encontramos de contentos nosotros .

El día que ingreso mi hijo,cuando me disponía a peinarme para irnos para el hospital....hay lo llevas Milagros!!!!!y me clave las púas del peine en el ojo ocasionandome una ulcera,he tenido el ojo tapado,y con unos dolores que para que,aun hoy tengo el ojo un poco molesto y me llora bastante sobre todo la claridad ,pero estoy mucho mejor a Dios gracias.

Podría deciros.....bueno para la semana que viene empezare a subir recetas etc...pero no...no lo haré ,he podido comprobar que no debo hacer planes para el mañana ,cuando no se si quiera que puede pasar en unos momentos.

Si es cierto, que creo que uno debe tener en la vida un objetivo,pero un objetivo en el diario vivir sin hacer planes de futuro ,aprovechar y disfrutar lo que tenemos ,no lo que esta en el ...donde?

Bueno espero que no les haya aburrido con todo este discurso.

No puedo desearos unas Felices Fiestas porque ya pasaron,pero si os deseo de todo corazón,que tengáis un muy !!Feliz Año 2012!!

Cuiden se
Besitos

Bizcocho de higos secos

Hoy toca un bizcochito......un bizcocho para tomar en una tardecita cualquiera y al calor de una chimenea,bueno.....quien dice una chimenea dice una estufa ,la cuestión es estar calentitos ,es que yo soy muy friolera jajajaja,tomando un tecito..... una buena compañía, y vamonos que nos vamos ....



Es muy sencillo de hacer, y de sabor muy rico , todo un placer para el paladar,solo debemos tener en cuenta una cosita....pero vamos ....que tiene remedio no crean.!!....y es lo siguiente.....todas las personas que tienen esos disgustillos con la bascula....pues les recomiendo que en lugar de tomar una cuña...pues se tomen una cuñita y todo arreglado, o no? jajaja,no me digáis que no es buena solución,?a si no nos privamos jaja.

El higo seco es muy sano pero ...cachisssss.....tiene sus calorías,y digo yo...que se quede el con ellas que no me las de a mi jajaja

A mi me encanta estar delante de la chimenea con mi tacita de te y mi bizcochito,aissss.....ya me gustaría hacerlo mas a menudo ya!!!!

Mirad que altito es

La receta la podéis mirar en etiqueta Bizcochos.

Espero que la disfruten.

Cuiden se

Besitos.

Bizcocho de higos secos

Hoy toca un bizcochito......un bizcocho para tomar en una tardecita cualquiera y al calor de una chimenea,bueno.....quien dice una chimenea dice una estufa ,la cuestión es estar calentitos ,es que yo soy muy friolera jajajaja,tomando un tecito..... una buena compañía, y vamonos que nos vamos ....

Como siempre me ha gustado la repostería, pues siempre estoy haciendome de libros y revistas, en ellos esta la receta del bizcocho de higos secos.

La receta que os pongo esta comprobada,(nunca subo nada que no ha sido comprobada por mi)

Ingredientes para el bizcocho:

-6 huevos (normales)
-60grs.de mantequilla liquida pero fría
-150gr.de harina
-150gr.de higos secos picaditos(dejar algunos para la decoración)
-150gr.de azúcar morena
-6grs.de impulsor
-Aromas :canela,limos,vainilla,chocolate(solo uno o dos )

Decoración:
-Azúcar glass
-Rodajas de higos

Accesorio:
Globo

Elaboración:
Tamizar la harina junto con el impulsor,si vamos a ponerle cacao,este también se tamiza junto con la harina,tamizar por tres veces.

Batir las claras a punto de nieve pero sin pasarse ,esto es para que luego se pueda mezclar bien.

Reservar las claras y en el mismo bol (no importa que quede algún rastro de las claras)batimos las yemas y azúcar hasta blanquearlas,luego,ponerle la mantequilla en forma de hilo,el aroma .(en caso de que sea liquido).

Incorporar la harina ,a veces es necesario poner alguna cucharada de leche,esto solo dependerá de la humedad que traiga la harina , se vera si nos va quedando con mas o menos cuerpo,en cualquier caso solo sera de a poquito de cada vez.

Quitamos de la batidora,e incorporamos las claras montadas ,yo tengo un truquillo que me facilita la incorporación y evito dar tanto movimiento a las claras ,con lo cual estoy evitando quitarle aire, esto luego se ve en el resultado del bizcocho.Primero incorporo 1/3 de las claras,cuando están mezcladas pongo la 2/3 partes ,una vez este bien mezclado pongo el resto,vais a ver como se nota la diferencia.

Tomamos un molde de 20 cm de diámetro y de unos 8 de alto,en caso de no tener molde alto no sera problema,con papel de horno cortamos dos tiras de 8 cm de alto y pegamos a la pared del molde con mantequilla,no hace falta doblar ninguna pestaña para apoyar en el suelo del molde,ahora ponemos en el fondo del molde un disco de papel de horno con el diámetro del molde ,ya tenemos nuestro molde listo.

Ahora ponemos la mitad del preparado en el fondo del molde,ponemos los higo picadito encima ,y cubrimos con el resto del preparado.

Hornear a 170ºc,durante 40 m,aprox....cada quien conoce a su horno,y en esto de las temperaturas es todo muy relativo(personalmente lo hago justo en 40 m)

Una vez que hemos comprobado con la ayuda de un palo de brocheta o un cuchillo que esta cocido,apartamos y dejar reposar 8-10 m,luego desmoldar y cubrir con un paño o poner dentro de una bolsa para que a medida que se enfríe la humedad que genera la tome el propio bizcocho,esto hace que luego nuestro bizcocho este con una adecuada humedad.

Cando este completamente frío,pasamos a decorar,ponemos una plantilla encima y espolvoreamos con azúcar glass,luego ponemos los higos al rededor.

Si no lo consumimos en el dia,lo guardaremos en una lata,a si dura varios días,(fuera de la nevera)
Espero que os guste si quiera un poquito.

Cuiden se

Besitos.

Arca de Mario

Este es un encargo que me hizo la abuela de Mario,unos vecinos encantadores,y sobre todo ...de buenas personas,a su nieto les encantan los animales,por lo que quería que llevase algunos animalitos(de hecho tiene varios !!!)asi que que le hice este pastel, cuando lo vieron los niños....se quedaron super contentos , les gustó mucho.

Tanto el bizcocho como el relleno son de chocolate,la decoración es fondant y pasta de modelar,el mar es merengue italiano.

Espero que les guste aunque sea un poquito jaja,yo me lo pase super divertido,disfruto mucho haciendo pasteles.....pero para los niños........es que gozo de lo lindo!!!!

Cuiden se
Besitos.

Papa pitufo

Es la primera vez que me encargan un papa pitufo,y la verdad, me ha hecho mucha ilusión,es un msc de vainilla bañado con almíbar de chocolate, relleno mermelada de fresas y crema de chocolate, la cubierta y decoración son de fondant.

No se aprecia muy bien pero las velitas tiene como soporte una seta(con las prisas no me di cuenta de tomar foto del detalle jaja).

Espero que os guste.

Cuiden se

Besitos.

Cocletas de pollo

Bueno! ...al hilo del titulo de esta entrada vosotros diréis que ,que son "cocletas" verdad?pues son unas simples croquetas ..pero dicho por una niña que no le salia ese nombre , para mi era dificilisimo ( era yo obviamente jaja)
Cada vez que mi madre hacia la masa de las "cocletas" hay estaba yo para facilitarle el trabajo y que tuviera que freír cuanto menos mejor , pues zas!! que me comía la masa sin llegar a freírlas (alguna vez que otra me dieron en las manos por meterlas donde no debía jaja) y es que estaban tan ricas!! que pa que esperar no?

Hoy les traigo esta receta paso a paso para que la hagáis y me digan si no estoy en lo cierto.

La carne que suelo utilizar para estas "cocletas" es siempre la que sale del cocido,berza o un resto que me haya quedado de pollo asado como es el caso este, que días antes hice un pollo asado y el poco que me quedo lo hice "cocleta"

Los ingredientes son los siguientes:

-Caldo de ave caliente (casero)
-Harina

-Resto de carne (asado,cocido,berza,etc..)

-Vino

-Aceite

-Cebolla

-Perejil

-Sal

-Pimienta en grano

-Pizca de nuez moscada

Hice dos fotos porque en la primera se me olvido el caldo y la harina, luego subiendo las fotos me doy cuenta que la nuez moscada desapareció"o sea que tampoco la puse",si es que las prisas para que? ya varéis mas adelante las prisas por donde salen ...

Empiezo haciendo un sofrito con la cebolla picadaMientras se sofreí la cebolla desmenuzo la carne , cuando esté la cebolla pochada pongo el perejil,rehogo unos momentos y pongo la carne ,sigo rehogando un poco mas . Pasados unos minutos salpimento (la pimienta majada en el mortero) y baño con el vino

Una vez que se evapora este, pongo la harina.

Ahora remuevo constantemente para que la harina se refría bien y no sepa a crudo,esto en muy importante porque de lo contrario tendrán una textura y sabor no muy agradable,una vez que lo tengo ,voy bañando con el caldo poco a poco sin parar de remover para no hacer grumos y se haga por igual.

Debemos tener paciencia y darle su tiempo,ir moviendo sin parar, verán como va tomando cuerpo hasta hacerse una masa suave.

Yo voy poniendo el caldo según me pide la masa,cuando veo que esta completamente ligada y cocida(esto se nota cuando la masa empieza a despedir la grasa)no agrego mas caldo ,y dejo terminar de cocer hasta que se desprenda por si sola del fondo del recipiente(hay quien utiliza recipientes y utensilios de teflon ,con todos mis respetos, a mi no me gustan,pero para eso esta el libro de los gustos en blanco verdad?)

Como podéis observar ,la masa ya se desprende del fondo ,le pongo la nuez moscada,remuevo un poco y ya esta lista. La pongo en una fuente(no hace falta engrasarla) nivelo toda la superficie con la espátula,le pongo un poco de aceita para que no críe esa costra que luego queda tan seca.

Ahora tapo con un paño,de este modo no se condensa el vapor y humedece la masa y al mismo tiempo no se reseca.
Suelo darle forma según el momento,y como había algún que otro niño,hice algunas con forma de animalitos , les encantan.

Paso por huevo y pan rallado,y las frío en aceite de oliva.Las pongo sobre papel para quitar el exceso de grasa,luego las pongo en una bandeja o plato,y listo.

Recodáis lo de las prisas? pues fijense.....mi pobre osito lo deje casi sin cabeza, a si ,que tiempo al tiempo para que no os pase lo que a mi.

Aquí una tapita
Y aquí....para ponerse morao!!

Hasta aquí el pap,se que es un poco largo ,pero quise daros el máximo de detalles.

Espero que la hagáis y me contéis como les fue.(Seguro que muy bien)

Cuiden se

Besitos.

El motivo de mi ausencia

Después de un tiempo sin hacer acto de presencia ,hoy me he animado y les quiero comentar el porque .

Antes que nada pedirles disculpas por no haber estado a la altura que vosotros merecéis,no he respondido vuestros comentarios,no he subido ninguna entrada ...en definitiva, no los he podido atender como me hubiera gustado.

En el mes de Marzo mi hijo sufre una caída que a día de hoy, aun estamos yendo dos días a la semanas al hospital de Puerto Real a curarse,quizás para el me de Octubre-Noviembre empiece con la rehabilitación.
A DIOS gracias después de todo cuanto hemos pasado, mi hijo esta muy bien,mejorando día a día (aprovecho estos momentos para dar las gracias al  cirujano que lo ha operado   Francisco Dominguez (Fisco),traumatólogo del Hospital de Puerto Real ,por su  inmensa labor , trabajo,seguimiento, y trato que tanto mi hijo como nosotros  los padres hemos recibido,así como también agradecer al enfermero Francisco Javier Perez Vega de traumatología,dos profesionales como la copa de un pino,sinceramente y con todo mi corazón gracias,gracias a DIOS por  haberlos puesto en nuestro camino )    es por eso que todo el tiempo lo requería mi hijo,y no había para mi ,ni blog..ni foros..(a los que suelo participar) ni pasteles(de hecho tuve que anular pedidos que tenia),este es el motivo por el cual me he ausentado tanto tiempo.

Como digo ,a DIOS gracias mi hijo esta muy bien,y aunque de momento no podre entrar tanto en el blog como quisiera,si que les digo que entrare cada vez que pueda,y por favor si no les respondo al momento,sepan que en cuanto pueda a si lo haré(aunque no se que a ocurrido en este tiempo que he estado sin entrar que el blog.. que lo veo cambiado,han desaparecido las imagenes de la pestaña "Seguidores" y no he podido responder los comentarios que habéis dejado , me dice que no tengo autoridad para entrar jaja,en mi propio blog me sale eso ,joo,no entiendo nada ,en fin haber como lo arreglo)

Nuevamente, les pido disculpas de todo corazón, por aquí estaré, con todos vosotros si así lo deseáis.



Cuiden se
Besitos.

Bizcocho de limon

Os dejo esta receta que he hecho muchisimas veces,es un bizcocho de limón ,que tanto lo podemos tomar solo porque esta muy rico y esponjoso,como acompañado de una crema de natillas aromatizada con canela,les aseguro que esta tan rico que bien pudiéramos decir "Me quita hasta las tapaéra der sen tío " y claro como no,también relleno.

No suelo utilizarlo para tartas con decoraciones que llevan modelados de peso porque es un bizcocho flojo,aunque si suelo utilizarlo con decoraciones sencillas de fondant ,espero que les guste.

Ingredientes:

-4 huevos medianos
-100 grs de azúcar
-50 grs de fécula de maíz
-5 grs de impulsor
- Leche cantidad necesaria
-Una pizca de sal
-Azúcar glasé cantidad necesaria (Para espolvorear)

Elaboración

Separar yemas y claras, poner las claras en el bol de la batidora y montarlas con una pizca de sal,apartar y reservar.
En el mismo bol poner las yemas y ralladura de limón(no importa que tenga restos de clara ,no va a interferir en el resultado) con el azúcar y batir a punto letra(si tomamos un poco del preparado y hacemos una escritura encima ,debería quedarse unos momentos en la superficie).

Bajar la velocidad del batido e ir poniendo la harina en tres veces, ir intercalándole una cucharada de leche para suavizar el preparado,apartar y ponerle un tercio de las claras, mezclar y después poner el resto.

Hornear a una temperatura de entre 170-180 grs durante 20-35 m, aprox..teniendo siempre presente que no todos los hornos son iguales,desde luego,no abrir el horno antes de los 20 m,de lo contrario estáis asegurando un bizcocho hundido.
Espero les guste.

Cuiden se
Besitos.

Pastel bombón nuez con jarabe de granadina

Una no gana para sobresaltos!! días atrás(mes de Febrero)me llama por teléfono Karl(un conocido de hace años ,pero que hacia algún tiempo no nos veíamos)y me dice que con cuanto tiempo se debe de encargar un pastel,pues depende de la complejidad de la misma le digo ,pero como poco tres -cuatro días,uff...me dice...yo la quiero para mañana que es el cumpleaños de mi hijo,asi que tendrá que ser para otra ocasión...llevo queriéndote llamar casi un mes y un dia con otro pues no lo he hecho,le digo si la quieres para mañana tendrá que ser algo muy sencillo ,nada de modelado(porque ya conocía mis tartas)si,si,sencilla...pero con algún motivo de fútbol,la decoración y sabores a tu gusto confío en ti me dice.

Así que me puse a trabajar sin perder tiempo(porque además esa semana estaba liada con otras dos mas ,y asi se lo hice saber.

El bizcocho es de bombón y nueces del país,bañado con almíbar de granadina,relleno de crema de chocolate amargo.Me dijeron que les encanto tanto el sabor como la decoración(Nuevamente te doy las gracias Karl ,por confiar en mi ,y me alegro que les gustara)

Toda la decoración esta hecha con fondant y la crema del rededor es de queso crema.La técnica que he utilizado es las de puzzle.

Espero que les guste también a vosotros,asi que os dejo un par de imagenes para que podáis verla,y si lo deseáis dejéis algún comentario,son los que nos ayudan a mejorar dia a dia.Gracias.

Cuiden se

Besitos.